「うちの料理は美味しいのに、なぜかリピートが増えない…」
そんな悩み、ありませんか？
実は飲食店の集客やリピート率は、「味」よりも「心理設計」で決まります。
つまり、お客様の心の動きを理解して、**“行きたくなる・また来たくなる仕掛け”**をつくることがポイントです。
今回は、タイ料理店でもすぐに使える「マーケティング心理学」の法則を５つ紹介します。
難しい理論をやさしく、具体的な店頭・SNS活用例とともに解説します。
1. バンドワゴン効果（Bandwagon Effect）
「みんなが行ってるなら、私も行きたい」
人は「人気があるもの」に価値を感じる傾向があります。
SNSで流行っている店や、“話題のガパオライス”と書かれた看板を見たとき、無意識に“良さそう”と感じるのはこの心理。
タイ料理店での活用例
- Googleレビューの★評価と口コミ件数を増やす（「投稿ありがとうございます」カード配布）
- 「今週も○○名様にご来店いただきました！」など実績投稿をSNSに
- 看板やメニューに「リピーター続出」「口コミで話題」などのコピーを添える
ポイント： “人気”を見せることが宣伝になる。
お客様が「他の人も行ってるんだ」と思えば、それだけで信頼が高まります。
2. ザイオンス効果（単純接触効果）
「何度も見るうちに、好きになる」
広告や投稿を何度も目にすると、好感度が上がる心理。
タイ料理店の場合、味を知らなくても「写真や名前を何度も見た」だけで“親近感”が生まれます。
タイ料理店での活用例
- **InstagramやLINEで定期投稿（週2〜3回）**を継続
- 看板・チラシ・ウェブのデザイン統一（ロゴや写真トーンを揃える）
- 常連さん向けに「今月の限定メニュー」案内を送る
ポイント：
「見たことある」と思われるだけで、信頼と興味がアップします。
発信を止めないことが最大の“心理ブランディング”です。
3. アンカリング効果（Anchoring Effect）
「最初に見た価格が基準になる」
人は最初に提示された数字を基準にして判断します。
たとえば、1,500円のランチが最初に見え、そのあとに「平日限定980円」と書かれていれば、“お得”に感じるのがこの心理。
タイ料理店での活用例
- メニューで「ガパオランチ1,280円（平日限定980円）」と表記
- セットメニューを先に高い価格で提示し、次の選択肢を“お得”に見せる
- 「期間限定」「通常1,200円→今だけ1,000円」などの表現を活用
ポイント：
価格設定は“安くする”より“基準を作る”。
アンカー（基準）を上手に見せることで、価格競争から抜け出せます。
4. ハロー効果（Halo Effect）
「一部の印象が全体評価に影響する」
人は、ひとつの良い印象から他の要素まで“良い”と判断してしまいます。
「店内が綺麗」「スタッフが笑顔」「盛り付けが丁寧」など、些細なことが料理の味まで美味しく感じさせる心理です。
タイ料理店での活用例
- 店頭やトイレ、テーブルの“清潔感”を徹底
- 料理提供時に「タイではこう食べるんですよ」と一言添える
- スタッフのユニフォームや挨拶を統一してブランド感を出す
ポイント：
「印象の良さ」が「味」や「接客」の評価を底上げします。
特に初来店時の第一印象が、その後のリピート率に大きく影響します。
5. スノッブ効果（Snob Effect）
「人と違うものを選びたい」
バンドワゴン効果の逆で、「他の人が持っていないもの」に価値を感じる心理です。
特に、SNS映えを重視する若年層は、“ちょっと珍しい”や“限定”に弱い傾向があります。
タイ料理店での活用例
- 「ここでしか食べられない」限定メニューを定期的に出す
- タイ現地の屋台風・北部郷土料理など“差別化メニュー”を打ち出す
- 「1日10食限定」「数量限定」を強調
ポイント：
“限定”と“個性”は最強の武器。
特別感を演出するだけで、「今行かないと損」と感じさせることができます。
6. ピーク・エンドの法則（Peak-End Rule）
「一番印象的な瞬間と最後の印象で記憶が決まる」
人は体験全体よりも、“一番印象的な瞬間”と“最後の瞬間”を強く記憶します。
つまり、美味しさ以上に“帰るときの気持ち”がリピートを決めるのです。
タイ料理店での活用例
- 提供時の「サワディーカー！」など明るい声かけ
- 会計時に「また来てくださいね」と目を見て挨拶
- LINE登録特典を“帰り際”に案内して印象付ける
ポイント：
料理の味はすぐに忘れても、笑顔と気持ちは残ります。
最後の一瞬を丁寧に設計するだけで、リピート率は劇的に変わります。
まとめ：心理を知るだけで「売れ方」が変わる
マーケティング心理は、難しい理論ではなく「人の気持ちの自然な動き」を理解するためのツールです。
今回紹介した６つの心理を整理すると、以下のようになります：
| 心理法則 | お客様の行動 | 店での実践アイデア |
|---|---|---|
| バンドワゴン効果 | みんなが行くなら自分も | 人気・口コミを見せる |
| ザイオンス効果 | 見慣れるほど好きになる | 定期的な発信・統一感 |
| アンカリング効果 | 最初の価格が基準になる | “お得”を感じさせる表示 |
| ハロー効果 | 一部の印象で全体を評価 | 清潔感・笑顔・丁寧な盛り付け |
| スノッブ効果 | 特別なものを選びたい | 限定・珍しいメニュー |
| ピーク・エンドの法則 | 最後の印象が残る | 帰り際の一言・小さな感動 |