美味しいだけでは人は動かない
多くのタイ料理店が抱える悩み——
「味には自信があるのに、お客様が増えない」「SNSを頑張っても来店につながらない」。
この原因は“味”ではなく、“お客様の心理の流れ”を理解していないことにあります。
人が「お店を見つけて→気になって→食べに行く」までには、
ある一定の心理プロセスが存在します。
それを体系的に表したのが「AIDMA（アイドマ）」というマーケティング理論です。
AIDMAとは？飲食店でも使える「お客様の行動心理モデル」
AIDMAは、1920年代にアメリカの広告研究家サミュエル・ローランド・ホールが提唱した、人が「購買行動」に至るまでの5つのステップを表すフレームワークです。
- A（Attention）注意：お客様があなたのお店を「知る」段階
- I（Interest）関心：お店や料理に「興味を持つ」段階
- D（Desire）欲求：「食べてみたい」と感じる段階
- M（Memory）記憶：「覚えておく」「また行きたい」と思う段階
- A（Action）行動：「実際に来店・予約する」段階
飲食業界では、SNSやGoogleマップを活用しても結果が出にくい原因の多くが、このAIDMAのどこかが抜け落ちているためです。
では、タイ料理店がこの流れをどう活かせばよいのでしょうか。
Attention（注意）：「気づいてもらう」が最初の壁
集客の第一歩は“発見されること”
お客様があなたの店を知らなければ、どんなに味がよくても来店はありえません。
「Attention（注意）」とは、いかに“目に留まるか”の段階です。
アプローチ方法
- **Googleマップ（MEO対策）**で「エリア＋タイ料理」で上位に表示
- Instagramで「#タイ料理ランチ」「#ガパオライス」など人気タグを活用
- 店頭の看板・外観デザインを明るく、わかりやすく
- 地域のまとめサイト・口コミサイトに掲載する
チェックポイント
- 店名＋地域名で検索して上位に出ているか？
- Googleマップの1枚目の写真は魅力的か？
- SNSの投稿頻度・統一感は保たれているか？
よくある失敗
- 店名に「タイ料理」が入っておらず、検索に引っかからない
- マップ写真が暗く、料理の美味しさが伝わらない
- SNS投稿が「今日はこれ作りました」で終わっている
実例：
都内のあるタイ料理店は、店頭看板を「ガパオライス専門店」に変えただけで、
Googleマップ経由の来店が月60人→180人に増加しました。
Interest（関心）：「気になる」と思わせるストーリーを
興味を持たれる店には“理由”がある
注意を引いた後は、どれだけ“気になる存在”になれるかが勝負です。
アプローチ方法
- メニューの裏にストーリーを添える （例：「シェフがタイから直接仕入れるハーブ」）
- 口コミで雰囲気が伝わる写真を意識
- 女性客・初心者でも安心できる雰囲気を演出
チェックポイント
- Googleレビューで「初めてでも入りやすい」と書かれているか？
- 店内写真の印象（照明・清潔感・雰囲気）は統一されているか？
- メニュー説明は日本語で親切に書かれているか？
よくある失敗
- メニューに日本語が少なく、初心者が注文できない
- 辛さレベルや味の特徴が伝わらない
- スタッフ紹介や店のストーリーがない
実例：
ある店では、スタッフ紹介カードを各テーブルに置いたところ、「人柄が伝わる」「タイの文化を感じる」と口コミが急増。SNSフォロワーも半年で2倍になりました。
Desire（欲求）：「食べてみたい」と思わせる仕掛
“行きたい”と思わせる感情をデザインする
人は感情で動きます。
写真・言葉・季節感の3つで「食べたい気持ち」を刺激するのがポイントです。
アプローチ方法
- 期間限定メニュー・フェア（例：「秋のトムヤムフェア」「夏限定冷製ガパオ」）
- ストーリー性のある投稿：「タイの市場で見つけた新しい香辛料を使用」
- 映える写真をGoogleマップ・Instagramのトップに設定
チェックポイント
- 限定メニューやイベントを定期的に打ち出しているか？
- SNSに「行きたい」「美味しそう」といったコメントがあるか？
- 看板メニューがひと目で伝わるようになっているか？
よくある失敗
- メニューが多すぎて“選べない”
- いつ行っても同じラインナップで飽きられる
- 人気メニューをあえて隠している（現場ではよくあります）
実例：
名古屋のあるタイ料理店では、「月替わり限定ランチ」を導入したところ、
LINE登録者が3ヶ月で700人増加。限定性が「来店理由」になる好例です。
Memory（記憶）：「また行きたい」をつくる仕組み
リピーターは“偶然”ではなく“設計”される
一度来たお客様を“忘れさせない仕掛け”が、継続的な売上を支えます。
アプローチ方法
- LINE公式アカウントで再訪促進（スタンプカード・限定クーポン）
- Instagramリールで常連客やスタッフの日常を紹介
- 記念日特典・誕生日メッセージを送る
チェックポイント
- LINE登録率、友だち数、開封率を把握しているか？
- 営業時間・定休日など情報が常に最新か？
- 「覚えてくれている」という体験を作れているか？
よくある失敗
- LINEを作っただけで放置
- SNSが数ヶ月更新されていない
- 常連優待がなく、「行っても同じ」印象になっている
実例：
新宿のタイ料理店では「LINE登録で誕生日デザート無料」を実施したところ、登録率が40％→72％に上昇。
来店頻度が平均月1.4回→2.3回にアップしました。
Action（行動）：「行く」を“簡単に”する導線設計
お客様の手を止めさせない
どんなに欲求を高めても、予約・来店までが面倒だと離脱します。
アプローチ方法
- Googleマップ・Instagram・LINEをつなぐ導線設計
- 投稿やプロフィールに**「今すぐ予約」ボタン**を配置
- 「電話・LINE・WEB予約」を2クリック以内に
チェックポイント
- 店名検索→予約完了まで3クリック以内？
- SNSやマップから電話やLINE予約がすぐできる？
- クーポン・キャンペーン情報の露出タイミングは適切？
よくある失敗
- SNSに住所や地図リンクがない
- 予約リンクが古い
- LINEの自動返信が設定されていない
実例：
「LINE予約をプロフィール最上部に固定」しただけで、来店予約が週15件→28件に増えたケースもあります。
お客様は「迷わず動ける」設計を求めています。
AIDMAで見る、タイ料理店の成功ロードマップ
| ステップ | 店の課題 | 改善のヒント |
|---|---|---|
| Attention | 認知されていない | Googleマップ上位化・視覚的訴求 |
| Interest | 興味を持たれない | ストーリー・人の温度感を発信 |
| Desire | 行きたいと思われない | 限定メニュー・季節感の演出 |
| Memory | 忘れられる | 再訪促進・記憶に残る体験設計 |
| Action | 行動につながらない | 予約導線の短縮・即行動を誘導 |
AIDMAは“お客様の心の地図”
お客様は、突然来店するわけではありません。
「見つけて→気になって→行って→また行く」という心理の流れがあります。
AIDMAを理解すれば、集客は「感覚」ではなく「設計」で動かせます。
料理のクオリティはそのままに、導線と心理の流れを整えるだけで、あなたの店は“選ばれるタイ料理店”に変わります。